BasBQ
Beef en Steak

Offset smoker "big ass BBQ"

 

wbrooymans

Vuurmaker
Berichten
51
Na een tijd snuffelen op dit forum was ik eruit: ik ga mijn eigen offset smoker bouwen. Na uren YouTube en loads met websites van bouwers kwam ik uit bij een offset smoker van lonestar grillz of Gator pits allebei in Texas. Vooral de lonestar werd toch wel gezien als "the holy grale" onder de offsets door verschillende pitmasters.

Eerst eens een tekening en een plannetje maken. De "kookkamer" wilde ik minimaal 50cm in doorsnee en 1m lang. Ook wil ik evt gewoon kunnen Bbq-en met kolen recht onder het rooster. En als we toch aan het denken zijn maar gelijk voorbereiden voor een evt rotisserie.

Nu nog materiaal: mijn vereiste was een buis van 50 cm doorsnee en minimaal 8mm wanddikte. Dat is na lang zoeken gelukt maar dan 12mm dik. Ook nog wat zwaar Strekgaas gevonden dat kan dienen als kolenrooster in de kookkamer zelf.

Als eerste het hoofdframe gelast volgende stap wordt het maken van de stookkamer met gasbrander.
27ed7a64cc301ddaedffacdd54275e41.jpg
a2c6b4c8a77fff531a50842df666e1fe.jpg
a24513274bb0c488d79aae94e86a3f35.jpg
e5e02387dd568a80906cd3874d342076.jpg
6e64c5cd9ef3d47b59bf95c0d0293ed0.jpg


Verstuurd vanaf mijn HTC 10 met Tapatalk

 
Deze ga ik even volgen. Ben benieuwd naar het eind resultaat. Succes met de verdere bouw.
 
Als je wat info wilt hebben uit het boek van Aron Franklin dan hoor ik het wel. Staat veel in over het zelf maken van een smoker en heel wat dingen die wel prettig zijn om even over te lezen.

Ik zie in ieder geval dat je de smoke stack (schoorsteen) op de juiste plek hebt. Moet dus op roosterhoogte en dus niet zoals bij velen boven op de smoker zelf. Denk ook aan een deflector in de overgang van firebox naar de smoker zelf.

Gr. Erwin
 
eamesz zei:
Als je wat info wilt hebben uit het boek van Aron Franklin dan hoor ik het wel. Staat veel in over het zelf maken van een smoker en heel wat dingen die wel prettig zijn om even over te lezen.

Ik zie in ieder geval dat je de smoke stack (schoorsteen) op de juiste plek hebt. Moet dus op roosterhoogte en dus niet zoals bij velen boven op de smoker zelf. Denk ook aan een deflector in de overgang van firebox naar de smoker zelf.

Gr. Erwin
Die schoorsteen komt straks precies met de hoogte van het onderste rooster idd. Deflector komt er idd ook in, net als een opstaande rand aan de kant van de stookkamer zodat er geen vocht of vet in de stookkamer kan komen.

Verstuurd vanaf mijn HTC 10 met Tapatalk

 
Zo inmiddels weer verder aan de Q. Het was ff wachten op het benodigde plaatwerk voor de stookkast. Nu heb ik met de link bovenaan de de topiclijst bepaald hoe groot mijn opening zou moeten worden van de stookkast naar de kookkamer, maar ik had hem zelf bijna 2x zo groot bedacht. Is dat een bezwaar of kan ik maar beter die berekening volgen?
479415d580f50b7bf7d5f9a3e207e9ff.jpg
a13e108cff8d5d12b16a8a8e5db30809.jpg
d3f934a95cf86864dea8efb610dd60c6.jpg
e395b83a3e8fe047f7af98cb18f6e6e4.jpg
27c11191cb2271e1f8453286ce250975.jpg


Verstuurd vanaf mijn HTC 10 met Tapatalk

 
Mooi om te volgen, succes met de verdere bouw.
 
Kleine update. Stookkast bijna klaar. Alleen nog de deur aan de kast maken en de luchtschuif monteren. Vanmorgen het onderstel afgemaakt. Kolenrooster gemaakt van 10 mm betonijzer (die gaat voorlopig niet stuk). En voorbereiding gemaakt voor gasbrander om de kolen snel te starten.
289e8656698859b3fc6999bcfdb8e53e.jpg
e42e43e15bc4437f48909ac335958420.jpg
6a747dd466c9687cf4b982fc4c824174.jpg
eae96619dd451ccb6c5cb8037292a2f0.jpg
07b13bdaf14056168ab448810914cce5.jpg


Verstuurd vanaf mijn HTC 10 met Tapatalk

 
Wat een super project! leuk om te volgen!
De kolenrooster ziet er goed uit, lekker degelijk!  :D

Succes verder met het project!

 
Het project suddert langzaam door. Zit nu alleen met 1 dilemma; kies ik voor 1 grote deur in de gaarkamer of voor 2?? Foto is ff voor idee hoe het hele spul aan elkaar zou moeten komen
7530a81c0d5dcd579c2f0aae45561297.jpg


Verstuurd vanaf mijn EML-L29 met Tapatalk

 
Kan je niet een deur maken die je kan gebruiken als een grote deur maar ook als twee kleine deuren. Zo kan je als je wilt toch een mooi groot stuk vlees kwijt maar door dat je hem ook als twee kleine deurtjes kan gebruiken je niet een te groot warmte verlies hebt?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
 
Zo weer een update. Inmiddels de stookkast eraan geknoopt en alles rondom dicht gemaakt. Vanmiddag ook de deur eruit geslepen. Volgende werk is de binnenkant aflassen en de plaat van de stookkast naar de tuning plates maken.

Het gaat langzaam vooruit....
50969b0b0f3128bce7e724906788fa96.jpg
8c42dba4e24920d9ff5ef5419fa1b3c8.jpg
ff8ad07e8a76a1319a738ea78a0210b7.jpg
7a0bf71e5a75793c6fec2f73307cabac.jpg


Verstuurd vanaf mijn EML-L29 met Tapatalk

 
Dat wordt echt een BAAS!
 
Geweldig project dit! Wordt echt een robuust apparaat. Enig idee wat het geheel gaat wegen?
 
Ik pak het hele spul nu met de heftruck. Ik schat zelf als ie helemaal klaar is dat ik dan rond de 400 kg ga uitkomen.

Verstuurd vanaf mijn EML-L29 met Tapatalk

 
Mooi man! Fijn project om te volgen
Ik blijf nog ff plakken hier om te zien hoe het gaat worden.

Verstuurd vanaf mijn SM-J330FN met Tapatalk

 
Kleine update. 't gaat allemaal niet zo hard kwa bouw maar wel voorruit. Inmiddels een afdekplaat van de stookkamer naar de "tuning plates" gemaakt. Ook gelijk een kolenrooster gemaakt om evt in de kookkamer direct te kunnen grillen. Opzet is nu om onder de ene helft direct te grillen en de andere helft is dan nog inzetbaar voor indirecte warmte. De "tuning plates" zijn ook klaar.

Nu ben ik alleen op zoek naar geschikt strekgaas om te gebruiken als grillrooster (suggesties zijn dus welkom )

Ben nu aan het Luik van de kookkamer bezig, zit nu ook gelijk te verzinnen of ik ga voor 2 kleinere ijzeren handvaten of 1 lange van een bijlsteel.

To be continued....
8a0e13623fc4f2d1a57e3001037da011.jpg
7638c9b1693e28f224d395fa32aa0d6f.jpg


Verstuurd vanaf mijn EML-L29 met Tapatalk

 
Terug
Bovenaan Onderaan