BasBQ
Beef en Steak

koud gerookte zalm bewaren

MichielW

Sprokkelaar
Berichten
36
Ha allen, mede dankzij dit fijne forum ben ik helemaal los op de koud gerookte zalm. Nooit meer terig naar die van de Ap haha. De eerste 'hele halve' zalm ging in een aantal keren binnen een week op, de tweede geheel bij een Kerstdiner (deels lange plakken en deels als haasje) en de derde ligt erop. Hiervan neem ik de helft (650gr) mee naar vrienden en bewaar ik de andere helft. En dat brengt me op de vraag hou lang die goed blijft. Zeker een week las ik maar ook langer of moet je het dan toch gaan invriezen. En zo ja gaat er dan veel van de smaak verloren? En scheelt het wellicht als je hem vacumeert, hoe lang blijft ie dan goed in de koelkast?
Dank!
 
Vacumeren is altijd goed!
Hoelang de gerookte Zalm goed geconserveerd blijft heeft mede te maken met hoe schoon je de processen hebt doorlopen. Daarvan uitgaande moet 8-10 dagen zeker lukken.

Geen nood, het gaat vaak eerder op, zeker als je iedere dag een stukje proeft om de smaakt te controleren.
 
Vacumeren en invriezen is zelfs goed voor de zalm!
 
Terug
Bovenaan Onderaan