Very Slow Pulled Pork

Zaanhoeve

Vuurmaker

Berichten

51

• 10 dec 2019

• #1

Na mijn bericht over de nieuwe smoker, dit weekend gelijk een belofte inlossen.
Wel hoop ik dat  mijn probleem blijvend is opgelost. Net met foto maken was het probleem weg. Ik had alleen 4G verbinding aanstaan. Morgen maar eens testen of dat het is.

De belofte is om voor 35 hongerige bouwvakkers pulled pork te maken. niet als lunch maar als extratje.  Ik heb net dus 2 stukken procureur besteld van ieder 2 kg. Het zag er weer allemaal zo lekker uit dat ik ook maar een stuk buikspek heb besteld.

Het very slow slaat op dat ik nu besleld heb en het maandag gereed moet zijn.

hier alvast fotos van de Yod(a)er

 

 

 

 

Henk

Vuurmaker

Berichten

93

• 10 dec 2019

• #2

Veenlopertje zei:

hier alvast fotos van de Yoda

Klik om te vergroten...

" ! Deze gedeelde koppeling is niet beschikbaar."

 

Zaanhoeve

Vuurmaker

Berichten

51

• 13 dec 2019

• #3

Hallo Henk,

De link moet nu werken.

Vandaag het buikspek in de pekel en zaterdag roken. recept van kampvuurkok.nl
pekel bestaat uit
2,5 liter water
5 laurier bladeren,
200 gram zout,
5 gram kruidnagel heel
2 gram tijm
2 gram gemalen folie

geheel even aan de kook brengen 15 minuten laten pruttelen en daarna laten afkoelen. Als het is afgekoeld spek er in voor 8 uurtjes. vanavond er uithalen en nachtje laten rusten ik de koelkast.

Morgen de twee procureurs injecteren en zondag roken.

 

Zaanhoeve

Vuurmaker

Berichten

51

• 14 dec 2019

• #4

Het spek ligt na een nachtje koelkast in de yoder. Onder het spek een schaal met appelsap
https://share.fireboard.io/87608D

Nieuwe foto geupload

 

S

stijntje113

Kooltjesharker

Berichten

141

• 14 dec 2019

• #5

Misschien ligt het aan mij maar voor 35 bouwvakkers zou ik meer dan 4kg maken..

 

Zaanhoeve

Vuurmaker

Berichten

51

• 14 dec 2019

• #6

Hallo Stijn,

Het is 4 kg is als extra en geen complete  maaltijd. Ik ben uit gegaan van 75 gram pp en dan nog augurk.
Als tussendoortje zal ook niet iedereen 2 broodjes willen. Bij 75 gram haal je 50 broodjes.
Ik zal maandag aanvullen hoe ik uit kwam met 75gr/broodje.

Spek is goed gelukt en smaakt erg lekker zie fotos

 

 

 

 

Henk

Vuurmaker

Berichten

93

• 30 dec 2019

• #7

Hoe ben je uitgekomen met de broodjes?

 

 

 

 

vogels

Pitmaster

Berichten

854

• 31 dec 2019

• #8

ben ook benieuwd want van de 4kg voor bereiden gaat ook nog wat af, dus de 50 broodjes ga je niet halen

 

Zaanhoeve

Vuurmaker

Berichten

51

• 31 dec 2019

• #9

Was even druk met de feestdagen.

Totaal 45 bolletjes belegd zodat het bolletje geheel bedekt was met vlees, 4 plakjes augurk erbij. Op de foto zie je wat er toch nog over was.

Voor beleg op dit moment lekker bezig met opbakken van gerookt buikspek. In de ochtend 3 dorade halen voor de bij de maaltijd salade, Carbid schieten en vuur ton. Fijne jaar wisseling uit Zuid Oost Drenthe en gezond 2020.