Kan je PP garen in 2x5 uur ipv 1x9 uur?
- Onderwerp starter Henk
- Startdatum
- Berichten
- 20.013
Dat lijkt mij niet. Je moet je vlees dan na de eerste sessie gelijk terug koelen om het de tweede sessie weer te verwarmen naar de eind temperatuur.
Het vlees is pas goed uit elkaar te trekken bij een temp van 88-92 C, om dat te halen zonder dat de buitenkant verbrand doe je het low and slow.
Veel beter planbaar als het wedstrijd recept van negen uur wordt het niet.
Of je moet het eerder al helemaal klaar maken en vast in zakjes verpakken en dan even opwarmen op de dag zelf.
Het vlees is pas goed uit elkaar te trekken bij een temp van 88-92 C, om dat te halen zonder dat de buitenkant verbrand doe je het low and slow.
Veel beter planbaar als het wedstrijd recept van negen uur wordt het niet.
Of je moet het eerder al helemaal klaar maken en vast in zakjes verpakken en dan even opwarmen op de dag zelf.
- Berichten
- 5.554
Henk zei:
Ik denk niet dat ie daar lekkerder door wordt.
Als je het echt L&S wilt doen heb je al 5 uur nodig om een begin van een mooie bark te krijgen voor je gaat glazuren en dan weer afkoelen voor een volgende fase van 5 uur???
Maar ik heb het nog nooit geprobeerd dus ik zou zeggen probeer het eens.
