Pork belly burned ends

 

 

 

Zaagmans

Stoker

Berichten

371

• 3 sep 2018

• #1

Afgelopen weekend een stukje buikspek gekocht bij de slager om de hoek, om "Pork belly burnt ends" te maken.
Ik had nog rub over van mijn Pulled Pork bereiding van de week ervoor, dus dat kon ik nu mooi opmaken.

Mooi stuk buikspek (zonder zwoerd) van 1.9kg en vervolgens in blokjes van 5x5cm gesneden.
Plaatjes zeggen meer dan woorden, dus bij deze:

Na 3 uur waren de blokjes mooi bijgekleurd, dus werd het tijd om ze in te pakken in folie.

Na 2 uur in folie zag het er zo uit:

Vocht uit braadpan in pannetje gegoten, vervolgens met een kwast de blokjes ingesmeerd met eigen braadvocht en daarna nog een glaze er overheen gedaan. Na een uur was dit het resultaat:

Heerlijk stukje varken 

 

P

 

Pitboy Piet

Vuurmaker

Berichten

71

• 3 sep 2018

• #2

Dat ziet er heerlijk uit!

 

 

 

 

 

 

Bram

Gerijpt

Berichten

4.966

• 3 sep 2018

• #3

Die moet ik ook eens gaan maken. Lijkt me heerlijk om eens te eten. Ik zal er wel genoeg moeten maken. Denk dat het snel op is

 

K

 

 

KamadoNovice

Pitmaster

Berichten

868

• 3 sep 2018

• #4

Lekker. Lijken me wel erg grote brokken, maak ze zelf meestal wat kleiner, maar zal wel persoonlijk zijn

 

 

 

 

 

picosuma

Gerijpt

Berichten

2.708

• 3 sep 2018

• #5

Lekkerrrrr maar hier ook wat kleiner 

 

 

 

 

Hans

BBQ Junkie

Berichten

5.554

• 3 sep 2018

• #6

Lekker, het wordt hoogtijd dat dit eens van m'n todo afgaat :-?

 

M

 

 

 

 

Maus

Stoker

Berichten

461

• 3 sep 2018

• #7

Lekker.. Volgende week zaterdag ook weer maken. 

 

 

 

 

Zaagmans

Stoker

Berichten

371

• 4 sep 2018

• #8

KamadoNovice zei:

Lekker. Lijken me wel erg grote brokken, maak ze zelf meestal wat kleiner, maar zal wel persoonlijk zijn

Klik om te vergroten...

Waren flinke brokken inderdaad. Als je ze echt als fingerfood ziet, dan is het aan te raden ze wat kleiner te snijden.
Ik vond het niet zo erg om er even het mes in te moeten zetten voordat ik een hap kon nemen. 

 

R

 

 

Rob65

Pitmaster

Berichten

517

• 4 sep 2018

• #9

Lijkt me lekker. Ook maar eens maken. Ziet er goed uit.

 

F

 

 

Freek92

Vuurmaker

Berichten

90

• 4 sep 2018

• #10

Zooo lekker ik had zelf 4*4 cm aangehouden, was zelfs al best flink.

 

T

 

 

tejen

Tondelzoeker

Berichten

22

• 9 sep 2018

• #11

ziet er super uit,mag ik vragen als zijnde een beginnende smoker,wat is het verschil tussen gewoon spek en buikspek ?
waar ergens situeert zich dit op het varkentje

 

E

 

 

 

eggheadbos

Vuurmaker

Berichten

61

• 9 sep 2018

• #12

Nog nooit gemaakt dit maar ga het zeker een keertje proberen hoor ziet er lekker uit

Verstuurd vanaf mijn SM-G925F met Tapatalk

 

 

 

 

SAN-RHN

Stoker

Berichten

273

• 10 sep 2018

• #13

Lekker! Burnt ends is een topper!

 

 

 

 

Zaagmans

Stoker

Berichten

371

• 11 sep 2018

• #14

tejen zei:

ziet er super uit,mag ik vragen als zijnde een beginnende smoker,wat is het verschil tussen gewoon spek en buikspek ?
waar ergens situeert zich dit op het varkentje

Klik om te vergroten...

Ik ben ook maar een beginner hoor, maar zoals de naam al aangeeft komt buikspek van de buik van het varken (duh?). Van buikspek worden normaliter ook de speklappen gesneden bijvoorbeeld.
Ik weet niet wat je met "gewoon spek" bedoelt? Bedoel je dan de gerookte variant van buikspek toevallig?
Het spek wat ik heb gebruikt was in ieder geval niet gerookt/gezouten of iets dergelijks. Het enige wat er van verwijderd is, was het zwoerd (vel).